BURUNDI BUSINDE

To niezwykle słodka i soczysta kawa o bogatej owocowości. Fermentacja beztlenowa nadaje jej głębi oraz złożoności, pozostawiając w filiżance długi, słodki finisz z nutami suszonych owoców i karmelu.

Businde Coffee Washing Station położona jest w północnym Burundi, w prowincji Kayanza, niedaleko granicy z Rwandą. Stacja współpracuje z około 650 lokalnymi rodzinami, które uprawiają kawowce na niewielkich gospodarstwach.

Po zbiorach dojrzałe owoce trafiają do szczelnych zbiorników pozbawionych tlenu, gdzie przez 72 godziny przechodzą fermentację beztlenową (anaerobic). Ograniczony dostęp tlenu spowalnia proces fermentacji, dzięki czemu rozwijają się bardziej złożone aromaty oraz intensywna owocowa słodycz.

Po zakończeniu fermentacji owoce są suszone przez kilka tygodni na tradycyjnych afrykańskich stołach. Regularne obracanie kawy zapewnia równomierne schnięcie i pozwala uzyskać wyjątkowo czysty profil sensoryczny. Efektem jest nowoczesna interpretacja kaw z Burundi, pełna owoców i słodyczy.