Kawa to fascynujący świat pełen różnorodności, a dwie odmiany – Brazylia Typica i Brazylia Yellow Bourbon – stanowią doskonały przykład na to, jak genetyka, warunki uprawy i procesy obróbki wpływają na finalny smak naparu.
Choć obie odmiany znajdziemy w Brazylii i należą do gatunku Arabica, różnią się pod wieloma względami. W tym artykule porównamy Typicę i Yellow Bourbon pod kątem ich pochodzenia, charakterystyki uprawy, profilu smakowego oraz jakości ziaren. Jeśli zastanawiasz się, która z tych kaw będzie lepsza dla Twoich preferencji, ta analiza rozwieje Twoje wątpliwości!
Pochodzenie i historia
Typica – to jedna z najstarszych i najbardziej klasycznych odmian kawy. Typica wywodzi się z Jemenu, skąd trafiła do Indii i Indonezji, a następnie do Ameryki Południowej, w tym do Brazylii. Uznawana jest za „matkę” wielu odmian Arabiki, gdyż to od niej wywodzi się wiele współczesnych wariantów.
Yellow Bourbon – to mutacja klasycznej odmiany Bourbon, która wyróżnia się charakterystycznym żółtym kolorem owoców w momencie dojrzałości. Odmiana ta została odkryta w Brazylii w latach 30. XX wieku i od tego czasu zyskała popularność ze względu na swoją delikatną słodycz oraz wysoką jakość ziaren. (Znajdziecie ją w naszej ofercie, tutaj: )
Warunki uprawy i odporność
Typica:
- Preferuje wyżynne tereny na wysokości od 1000 do 2000 m n.p.m.
- Jest bardzo wrażliwa na choroby i szkodniki, co sprawia, że jej uprawa jest wymagająca i często mniej opłacalna dla plantatorów.
- Ma stosunkowo niską wydajność, ale rekompensuje to wyjątkową jakością naparu.
Yellow Bourbon:
- Rośnie na wysokościach od 800 do 1500 m n.p.m., często w regionach o łagodniejszym klimacie.
- Jest bardziej odporna na choroby w porównaniu do Typici, co czyni ją atrakcyjniejszą dla plantatorów.
- Charakteryzuje się wyższą produktywnością, co przekłada się na większą dostępność tej kawy na rynku.
Profil smakowy
Smak kawy zależy od wielu czynników, w tym warunków uprawy, obróbki oraz sposobu palenia, jednak każda odmiana ma swoje unikalne cechy.
Typica:
- Bardzo czysty i wyważony profil smakowy.
- Delikatna słodycz, często z nutami karmelu i czekolady.
- Średnia kwasowość o cytrusowym lub owocowym charakterze.
- Bardzo elegancki i subtelny finisz.
Yellow Bourbon:
- Intensywniejsza naturalna słodycz w porównaniu do Typici.
- Nuty miodu, wanilii, suszonych owoców i dojrzałych cytrusów.
- Bardziej zaokrąglona kwasowość, co sprawia, że jest to kawa niezwykle harmonijna i łatwa w odbiorze.
- Pełniejsze body, które daje przyjemne odczucie w ustach.
Obróbka i wpływ na smak
Zarówno Typica, jak i Yellow Bourbon mogą być poddane różnym metodom obróbki, jednak to, w jaki sposób ziarna są przetwarzane, ma istotny wpływ na finalny smak naparu.
- Obróbka myta (washed): Podkreśla czystość i delikatne nuty kwiatowe oraz cytrusowe. Często stosowana w przypadku Typici.
- Obróbka naturalna (dry process): Nadaje kawie pełniejsze body i bardziej intensywną słodycz, co doskonale komponuje się z charakterem Yellow Bourbon.
- Obróbka honey: Pośrednia metoda, która pozwala na uzyskanie zbalansowanej kawy z dużą ilością słodyczy i przyjemną kwasowością.
Wybór odpowiedniej kawy – która lepsza?
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wszystko zależy od indywidualnych preferencji.
- Jeśli lubisz subtelne, wyrafinowane kawy o czystym profilu smakowym, Typica będzie dla Ciebie idealnym wyborem.
- Jeśli preferujesz bardziej słodkie i pełne w smaku kawy, Yellow Bourbon spełni Twoje oczekiwania.
- Jeżeli zależy Ci na większej dostępności i powtarzalności smaku, Yellow Bourbon będzie lepszą opcją, ponieważ jest łatwiejsza w uprawie.
- Z kolei Typica, choć rzadsza i trudniejsza w uprawie, dostarcza niepowtarzalnych doznań smakowych.
Choose wisely!
Zarówno Typica, jak i Yellow Bourbon to wyjątkowe odmiany kawy, które różnią się pod względem pochodzenia, warunków uprawy, profilu smakowego oraz metod obróbki. Każda z nich ma swoje unikalne cechy i znajdzie swoich zwolenników wśród miłośników kawy. Niezależnie od wyboru, zarówno Typica, jak i Yellow Bourbon dostarczają wysokiej jakości naparów, które mogą zaskoczyć swoją głębią i złożonością.
Jeśli masz okazję, spróbuj obu odmian i przekonaj się, która bardziej odpowiada Twojemu podniebieniu!
